Mléko, které jste si od nás zakoupili je nepasterované. To znamená, že se jedná o mléko pouze zchlazené. Pokud si ho budete chtít zpasterovat a zbavit ho tak živých kultur, zahřejte mléko na 72,5 st. a po 30 sekundách rychle zchlaďte. V tomto mléce je již radikálně upraven mikrobiologický život. Jsou zničeny všechny technicky škodlivé mikroby, ale i většina užitečných mikroorganismů.
Jiná chuť mléka
Někdy se setkáme s názorem, že kozí mléko smrdí. Mají ho zejména lidé, kteří většinou u babičky a dědečka byli nuceni popíjet kozí mléko. Je pravda, že chuť mléka je mimo jiné ovlivněna způsobem ustájení a genetickou výbavou zvířete. Z výsledků výzkumů vyplývá, že kozí chuť mléka je způsobena komplexem chemických sloučenin (ne tedy znečištěním mléka). V dnešní době se na farmách produkujícíh mléko hledí na čistotu chovu a do chovu jdou také jen ta nejlepší zvířata. Díky těmto podmínkám a v 90. letech značnému posunu v chovu koz se kvalita mléka výrazně zlepšila.
Je však důležité, aby jste si mléko ochutnali a brali takové, které vám bude po chuťové stránce vyhovovat.
Kyška
Jestliže jste mílovníci kysaných nápojů, nechte mléko v ledničce zkysnout. Proces trvá zhruba pět dní a výsledkem budete mile překvapeni. Kyška je velice lahodná a na jazyku hladivá.
Na zálivku rozšlehat 1 lžíci bílého vinného octa s půl lžičkou soli. Pak přidat 3 lžíce extra panenského olivového oleje a 1 lžičku francouzské hořčice. (Výborná je medová co mají v Tesku) Vyšlehat metličkou, dokud se nevytvoří emulze. Nakrájet ledový salát. (Francouzi tvrdí že natrhat ale nepřišla jsem na to, jak natrhat jednolitou kouli.) Promíchat salát se zálivkou a hrstí nahrubo sekaných vlašských ořechů. Světlý toast nebo rozpůlenou bagetku lehce nasucho opéct, poklást silným plátkem sýra (hodí se ten čerstvý i tvrdý ale tvrdý je chuťově podobnější tomu francouzskému) a zapéct pod grilem. Opečený toast podávat na salátu.
Zdroj: Renata Antošová
Ingredience
- citronová šťáva
- hroznové vno 200g
- kadeřavý salát
- kozí sýr 180g
- med 2 lžíce
- rukola 1 balení
Postup přípravy
- Nakrájejte na menší kousky sýr, rucolu, salát a hroznové víno a smíchejte do salátové mísy.
- V mikrovlné troubě rozehřejte med. K tekutému medu přidejte šťávu z citronu a podle chuti nařeďte vodou. Zálivkou přelijte směs v salátové míse a dobře promíchejte.
Zdroj: recepty.brtnik.info
Dovezli jsme holkám novou posilu kozlíka Káju. Teď je středem pozornosti, holky ho šťouchají, vrtí se před ním a snaží se zaujmout. Po skončení říjí si ho už ale po zbytek roku nevšimnou a ze své pozice na výsluní se stane pouhým doplňkem stáda.
