BIO Kakao, odrůda Criollo 250g

Zpracováno v malé čokoládovně v Peru z bobů Criollo z družstva Pangoa a z bobů Chuncho (místní odrůda Criollo) z družstva Alto Urubamba.

Má velmi silné aroma. Vynikající do horké i studené čokolády a pečení.

Charakteristika

• Slovo Criollo přeloženo ze španělštiny znamená místní nebo domorodý. Je to odrůda, která se pěstuje velmi málo – tvoří necelé jedno promile světové produkce.
• Na rozdíl od ostatních odrůd má širokou škálu chutí, od ovocných ke kořeněným a vyžaduje pouze krátkou dobu fermentace.
• Kakaovníky jsou velmi choulostivé na pěstování, jsou citlivé na choroby a škůdce. Tomuto odpovídá i nízká produkce a vysoká cena.
• Odrůda Criollo je známá zejména svou choulostivostí a nízkými výnosy.
• Tato autochtonní (původní) odrůda z Peru má zastoupení ve srovnání s produkcí celosvětové produkce ostatních odrůd kakaa, v řádu jednotek procent světové produkce.
• Je nešlechtěná, bez genetické modifikace a v případě správného pěstování bez chemie dosahuje až neuvěřitelně delikátních, sladkých tónů.
• Boby této odrůdy nejsou tolik hořké (pražené nebo sušené) a trpké(čerstvé) jako odrůda Forastero nebo Trinitario.
• Dosahuje na trhu vysokých cen, proto se od ní také očekává vysoká kvalita a kladou se na ni velké nároky.

Složení

• 100% kakaový prášek z odrůdy kakaa Criollo* *produkt ekologického zemědělství

Nutriční hodnoty na 100 g výrobku

• Složení: 100% kakaový prášek.
• Nutriční informace (průměrné hodnoty na 100 g)
• Sacharidy: 50,4 g (z toho cukry 2,8 g)
• Tuky: 13,1 g (z toho nasycené mastné kyseliny 7,06 g)
• Bílkoviny: 26,4 g
• Sůl: 0,02 g
• Energetická hodnota: 425 kcal / 1 790 kJ
• Železo : 16,2 mg Hořčík: 524 mg Vápník: 155 mg Fosfor: 888 mg
• Náš sortiment kakaového prášku je certifikován systémem Fairtrade SPP "Simbolo de los Pequenos Productores",

Alergeny

• Může obsahovat stopy mléka, sezamu, lískové oříšky a mandle

Skladování

• Skladujte v suchu a chladu