Gumoví medvídci a ovocné želé bonbony

Suroviny pro domácí gumové bonbony

• 125 ml čerstvé šťávy z pomeranče nebo citronu, případně kvalitního džusu
• cca 660 ml měkkého ovoce, například jahod, malin, borůvek, meruněk nebo manga
• 75 ml agaru
• 1 lžíce medu, javorového sirupu, datlového sirupu nebo jiného sladidla podle chuti
• malé množství kyseliny citronové na kyselou variantu

Doporučené pomůcky

• silikonová forma medvídci/žížaly

Postup výroby

1. Příprava ovoce: Ovoce omyjte, podle potřeby oloupejte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. Čím měkčí a zralejší ovoce použijete, tím jemnější bude výsledná směs.
2. Povaření: Do menšího hrnce nalijte 125 ml pomerančové nebo citronové šťávy. Přidejte připravené ovoce a zahřívejte na mírném plameni, dokud ovoce nezměkne. Směs není potřeba prudce vařit, stačí ji jemně prohřát a nechat ovoce povolit.
3. Slazení: Hrnec sundejte z plotny a nechte směs chvíli zchladnout. Přidejte med, javorový sirup, datlový sirup nebo jiné sladidlo podle chuti. Pokud máte sladké ovoce, začněte raději menším množstvím.
4. Mixování: Směs rozmixujte dohladka. Pokud chcete opravdu jemné bonbony, můžete ji ještě propasírovat přes jemné sítko, hlavně u ovoce se zrníčky.
5. Přidání agaru: Přidejte agar a směs dobře promíchejte nebo krátce promixujte, aby v ní nezůstaly hrudky. Poté ji podle návodu na konkrétním balení agaru krátce provařte. Agar obvykle potřebuje zahřátí a krátké povaření, aby správně aktivoval svou želírovací schopnost.
6. Plnění formy: Připravenou směs nalijte do silikonové formy medvídci/žížaly. Pracujte pomalu, aby se drobné tvary dobře vyplnily. Přebytečnou směs můžete stáhnout stěrkou.
7. Tuhnutí: Formu vložte do lednice a nechte bonbony dobře ztuhnout. Menší tvary obvykle tuhnou rychleji, ale pro jistější výsledek jim dopřejte alespoň několik hodin v chladu.
8. Vyjmutí z formy: Ztuhlé bonbony opatrně vytlačte ze silikonové formy. Pokud drží příliš pevně, nechte je ještě chvíli chladit.
9. Kyselá varianta: Pokud chcete připravit kyselé bonbony, můžete je po ztuhnutí velmi lehce obalit ve směsi cukru a malého množství kyseliny citronové. Začněte opravdu opatrně, kyselina citronová je chuťově výrazná.

Hotové bonbony skladujte v uzavřené dóze v lednici a spotřebujte je ideálně během několika dnů. Protože jde o domácí výrobek z ovoce bez konzervace, nevydrží tak dlouho jako běžné kupované bonbony.

Funkce jednotlivých surovin

Ovocná šťáva: Dodává bonbonům chuť, tekutinu a přirozenou kyselost. Pomerančová šťáva vytvoří jemnější chuť, citronová výraznější a svěžejší výsledek.

Ovoce: Tvoří hlavní chuťový základ. Podle použitého ovoce se mění barva, sladkost i konzistence bonbonů. Jahody, maliny nebo mango vytvoří výraznější chuť, jablko nebo hruška jemnější základ.

Agar: Agar je rostlinná želírovací surovina, která pomáhá směsi ztuhnout. Výsledná textura bývá pevnější a méně pružná než u klasické želatiny. Při práci s agarem se držte doporučeného postupu na konkrétním balení, protože pro správné ztuhnutí obvykle potřebuje krátké provaření.

Sladidlo: Med, javorový sirup nebo datlový sirup pomáhají doladit chuť. Množství záleží na sladkosti ovoce i na tom, jak výrazně sladké bonbony chcete mít.

Kyselina citronová: Kyselina citronová dodá bonbonům kyselý tón. Hodí se hlavně na závěrečné jemné obalení, pokud chcete připravit kyseláče. Používejte ji střídmě, protože je chuťově velmi výrazná.

Silikonová forma: Silikonová forma medvídci/žížaly pomáhá vytvořit pravidelné malé tvary a usnadňuje vyjmutí hotových bonbonů. Právě forma dělá z obyčejné ovocné směsi bonbony, které děti obvykle baví nejvíc.

Domácí gumové bonbony jsou dobrý recept pro chvíle, kdy chcete tvořit jednoduše a s jasným výsledkem. Začněte jedním druhem ovoce, menší dávkou sladidla a vyzkoušejte, jaká konzistence vám bude nejvíc vyhovovat. Pomůcky a vybrané suroviny najdete u nás na Ekokoze, a když si nebudete jistí výběrem formy nebo postupem, rádi poradíme.