Mlékarenské kultury pro výrobu sýra

Vybrat tu správnou kulturu může být obtížné, ale postupem času na tu nejideálnější určitě narazíte. Při výběru se řiďte konkrétní recepturou nebo technologickým postupem s ohledem na základní rozdělení kultur. Mezofilní kultury jsou vhodné na výrobu tvarohů, čerstvých sýrů, zakysané smetany, polotvrdých sýrů,.. Termofilní kultury jsou vhodné na sýry s dohřívanou sýřeninou s přídavkem mezofilní kultury.

Jogurtové kultury jsou vhodné na výrobu jogurtu a v nižším dávkování se přidávají i do některých ostatních druhů sýrů. Směsné kultury obsahují jak mezofilní, tak termofilní kmeny kultur a mohou obsahovat i další mlékárenské kultury na výrobu konkrétních druhů sýrů.

Speciální mlékárenské kultury např. mazové či plísňové dotváří konkrétní podobu sýrů a přidávají se k nim mezofilní a termofilní kultury nebo jejich kombinace.

Každý druh sýra vyžaduje specifickou kulturu, a proto u nás najdete produkty vhodné pro výrobu čerstvých sýrů, polotvrdých, tvrdých i plísňových sýrů. Naše kvalitní kultury jsou pečlivě vybírány od ověřených dodavatelů a zaručují tu nejlepší chuť a strukturu domácího sýra.

V našem sortimentu najdete také kultury pro výrobu jogurtu, kefíru a dalších mléčných produktů. Pokud si nejste jistí, kterou kulturu zvolit, rádi vám poradíme s výběrem a doporučíme tu nejvhodnější variantu pro váš konkrétní recept.

Domácí výroba sýrů se díky našim produktům stane jednodušší a zábavnější. Při výběru dbáme na to, aby všechny suroviny odpovídaly přísným kritériím kvality a šetrnosti k přírodě. Přírodní výroba je naší vášní, a proto přinášíme jen to nejlepší pro vaši domácí mlékárnu.