Přísady do sýrů, syřidla a chloridy

Syřidla jsou látky, které při domácí výrobě sýrů způsobují srážení mléka. Podle druhu sýru a technologií se použije syřidlo s různým obsahem chymosinu. Bílkoviny mléka se rozloží na různé štěpné produkty aminokyseliny a peptidy. Složení bílkovin sýra závisí na délce zrání sýra a na použitých mikroorganismech při něm působících. Vybírejte i z dalších pomůcek. V naší nabídce najdete i další přísady jako tekutý kouř, camembertskou kulturu, chlorid vápenatý atd.

Syřidlo je klíčovou surovinou při sýrařství – jde o enzym, který umožňuje srážení mléka, což je základní proces při výrobě většiny sýrů. Nabízíme různé druhy syřidel, ať už živočišná, mikrobiální, nebo vegetariánská, takže si u nás vyberou jak tradiční výrobci, tak ti, kteří preferují alternativní suroviny.

Kromě syřidel nabízíme i chlorid vápenatý, který se používá ke zlepšení kvality mléka, zejména pokud používáte pasterizované nebo méně kvalitní mléko. Tento chlorid obnovuje přirozenou rovnováhu vápníku v mléce a zajišťuje správné srážení, což vede k lepší struktuře sýra.

Na Ekokoze si zakládáme na tom, že nabízíme pouze suroviny v té nejvyšší kvalitě. Poradíme vám s výběrem správného syřidla i chloridu pro vaše potřeby, ať už jste začátečník nebo zkušený sýrař. Spolu s našimi produkty vám zaručujeme, že výroba domácího sýra bude snadná a zábavná, s výsledkem, na který budete hrdí.