Výtečná domácí RAW čokoláda s chilli

Ať napíšu cokoliv, nedokážu popsat úžasnou chuť domácí čokolády, a tak ji nejspíš budete muset vyzkoušet sami!

Tak dost psaní..

Co bude potřeba?

- 100 gramů kakaového másla

- 60 gramů kakaa z nepřažených bobů

- 40 gramů xylitolu (cukru nebo jiného sladidla)

- 1/2 kávové lžičky chilli

- Špetka soli

- Chilli cayenské mleté

Jak na to?

Kakaové máslo je třeba rozpustit na 42°C. Nejlepší je rozpouštět ho ve vodní lázni. Netrpělivci jako já ho dají rozpouštět přímo. Jen pozor, chcete-li RAW čokoládu, nesmíte překročit uvedené stupně!

Tekuté kakaové máslo přelijte do mixéru a přidejte všechny ostatní suroviny, mixujte cca 30 sekund. Hlídejte, aby teplota čokolády nepřekročila 42°C. Pokud je teplota dostačující, mixujte ještě dalších 30 sekund.

Čokoládu nalijte do nerezové misky. Nerezovou misku s čokoládou dejte do větší mísy se studenou vodou nebo ledem, a čokoládu důkladně promíchávejte, stačí jen ručně, až než vám teplota čokolády klesne na 32°C. Je důležité, abyste čokoládu při chladnutí míchali, pak totiž bude krásně tuhá a krémová.

Jakmile čokoláda zchladne na teplotu 32°C, nalijte ji do připravených formiček a nechte ztuhnout.

Pokud chcete, můžete do rozpuštěného kakaového másla místo chilli přidat oříšky (rozemleté nebo celé) nebo sušené ovoce (kousky rozinek, brusinek, sušených švestek, meruněk, fíků, datlí nebo třeba goji).