Dobrý den,
děkujeme za Váš dotaz. Při extrakci hroznových jader se používají tato rozpouštědla:
Ethanol (obilný alkohol) – hlavní organické rozpouštědlo.
Voda – buď samostatně, nebo v kombinaci s ethanolem (tzv. vodně-alkoholická extrakce).
Tento postup je zvolen proto, aby bylo možné získat co nejvíce polyfenolů (zejména antokyanů a taninů), které se nejlépe rozpouštějí právě ve vodně-alkoholických roztocích.
S přáním hezkého dne, Gabča z Ekokozy
