Kultura Flora Danica
Sýrařská kultura Flora Danica se používá na výrobu sýrů, vhodná zejména na měkké sýry, tvarohy a žervé.Více informací
Ihned k odeslání
Nevíte si rady s výběrem produktu? Napište nám na: eshop@ekokoza.cz
Charakteristika
- Sýrařské kultury slouží k úpravě mikrobiálního života mléka a sýrů.
- Kultura se přidává při výrobě všech druhů sýrů, přidává se kvůli chuti, konzistenci a zajišťuje namnožení žádaných mikroorganismů tak, aby sýr mohl prokysat a následně zrát.
- Kultura se přidává jak do pasterovaného tak do nepasterovaného mléka.
- Váha prázdného sáčku: 8,5 g
Použití
- Mezofilní sýrařská kultura, používá se na výrobu sýrů, vhodná zejména na měkké sýry, tvarohy a žervé.
- Zejména pak plísňové sýry , velmi pomalu prokysává (doba prokysání je 24 hodin, tzn. že sýřeninu ve formách necháte při teplotě cca 30°C prokysávat alespoň 20 hodin).
Dávkování
- 1 g na 50 - 100 l
- Sušená kultura váží cca 10 g a je na zaočkování 500 - 1000 l mléka
Složení
- (LL) Lactococcus lactis subsp. lactis, (LLC) Lactococcus lactis subsp. cremoris, (LLD) Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, (LMC) Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
Parametry
| Výrobce | Christian Hansen, Dánsko |
| Velikost balení (ks) | 1 |
| Země původu | Dánsko |
| Značka | CHR Hansen |
Hodnocení a recenze
Ekokoza má ráda sušenky! Cookies nám pomáhají nabíźet správné produkty, fajn slevy a další skvělé služby. Stačí nám dát souhlas k jejich používání.