Mezofilní kultura CHN19

Mezofilní kultura CHN19

ID produktu6179
Mezofilní smetanová kultura CHN19 se přidává do pasterovaného i nepasterovaného mléka.Více informací
242 Kč 200 Kč bez DPH
Ihned k odeslání

Nevíte si rady s výběrem produktu? Napište nám na: eshop@ekokoza.cz

Popis

Charakteristika

  • Sýrařské kultury slouží k úpravě mikrobiálního života mléka a sýrů.
  • Kultura se přidává při výrobě všech druhů sýrů, přidává se kvůli chuti, konzistenci a zajišťuje namnožení žádaných mikroorganismů tak, aby sýr mohl prokysat a následně zrát.
  • Kultura se přidává jak do pasterovaného tak do nepasterovaného mléka.
  • Středně rychlá kultura (doba prokysání je 10 - 12 h, tzn. že sýřeninu ve formách necháte při teplotě cca 35 °C prokysávat cca 10 - 12 h).

Použití

  • Mezofilní sýrařská kultura, používá se na výrobu sýrů, vhodná zejména na polotvrdé a nízkodohřívané sýry (gouda).
  • Pro své vlastnosti je vhodná i pro výrobu pařených sýrů. Výborná je také do zákysů, kefírů.
  • Tato mezofilní smetanová kultura produkuje vynikající chuť.
  • Touto kulturou můžete nahradit v receptech kulturu Alpha.
  • Mezofilní kultura se používá do 39 °C.

Dávkování

  • Balení je na zpracování 500 - 1000 l mléka
  • 1 g na 30 - 50 l
  • Doporučená inkubační teplota 35 - 45 °C

Složení

  • Lactococcus lactis subsp. cremoris,Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris andLactococcus lactis subsp. Diacetylactis

Jak kulturu používat

kulturu v zavřeném sáčku rozdrťte, třeba válečkem na nudle, poté protřepte, aby se uvnitř co nejlépe promíchala jednotlivá zrníčka. Těsně před použitím vytáhněte z mrazničky – NEROZMRAZOVAT – a co nejsterilnější lžičkou odeberte požadované množství, hned poté pytlík co nejlépe uzavřete a dejte ihned zpět do mrazničky. Odebranou dávku rozmíchejte v trošce mléka a přidejte do pasteru s mlékem. Po přidání nechte kulturu prokysat 30 – 60 minut – záleží na typu sýru. Kultura je mezofilní – snese tedy max. 39st.C.

Dávkování – obsah sáčku je na 500-1000l. Váha samotného sáčku bez obsahu  je 8,5 g.  Uchovávat v mrazáku.

Parametry
Velikost balení (ks)1
Země původuDánsko
ZnačkaCHR Hansen
Hodnocení a recenze
Produkt nebyl hodnocen+ přidat recenzi
Na vašem soukromí nám záleží

Ekokoza má ráda sušenky! Cookies nám pomáhají nabíźet správné produkty, fajn slevy a další skvělé služby. Stačí nám dát souhlas k jejich používání.

Upravit moje volbyPovolit vše